salsa verde

Salsa verde

Ajo

Harina

Aove

Vino blanco

Caldo pescado
Perejil

Tan sencillo como rehogar en aceite unos dientes de ajo que no se quemen, añadir una cucharada de harina rehogaría un poco y echar el vino blanco,dejar evaporar el alcohol y al final incorporar agua o caldo de pescado o el jugo de abrir los mejillones. Echar el perejil picado y darle un hervor.

Si hacemos almejas en salsa verde, en este momento, incorporar las almejas y dejar que se abran en el caldo. También se puede introducir en esta salsa una merluza a la romana, o mejillones...

A disfrutar.

De Restaurante